一起用英文聊美食!2021 CNN 評選世界十大美食你吃過幾道?

CNN 票選的全球 50 大美食名單裡,
前十大就有兩道來自泰國,
還有其它讓你意想不到的食物也榜上有名!
一起來看看前十名世界美食有哪些,
還有怎麼用英文介紹台灣必吃小吃給外國朋友!

 

CNN 公佈了 2021 全球 50 大世界美食排名,這篇文章將介紹前十名的世界美食給大家認識,一起了解美食背後的秘密,並私心推薦其它台灣在地特色小吃,讓你下次也可以輕鬆地用英文向外國朋友介紹台灣必吃的美食!

 

1.  Massaman curry, Thailand 瑪莎曼咖哩(泰國)

(圖/Shutterstock)

瑪莎曼咖哩(Massaman curry)已連續 10 年蟬聯全球 50 大美食榜單的冠軍,為泰國南部常見的咖哩料理,因受穆斯林(Muslim)影響,香料(spices)選擇上使用大量的八角(star anise)、豆蔻(cardamom)、孜然(cumin)等,味道濃郁豐富(rich),甜中帶辣(spiciness),整體的甜鹹酸達到微妙的平衡,有「咖哩之王」(king of curries)之稱,通常會跟雞肉(chicken)或牛肉(beef)一起烹煮,其它配料則有馬鈴薯(potato)、花生(peanut)及洋蔥(onion)。

 

2. Neapolitan Pizza, Italy 拿坡里比薩(義大利)

(圖/Shutterstock)

義大利對比薩是非常重視的。透過 CNN 的研究調查發現最受大眾喜愛的還是正宗的拿坡里比薩(Neapolitan pizza)!拿坡里比薩使用的食材非常精簡,但卻非常講究過程,製作一份高品質(high-quality)的拿坡里比薩需要海鹽(sea salt)、麵粉(wheat flour)、三種特殊品種的新鮮蕃茄、巴西里葉(basil)、橄欖油(olive oil)、手桿麵皮(hand-rolled dough),還有必備的柴火窯烤(wood-fired oven)。

為了守護披薩的正宗傳統滋味,拿坡里的「正統拿坡里披薩協會(AVPN)」甚至向歐盟申請屬於「拿坡里披薩」的 STG 認證(Specialità Tradizionale Garantita,地方特色傳統認證),唯有符合 STG 的所有條件,才能夠稱作為正港的拿坡里披薩。

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3. Chocolate, Mexico 巧克力(墨西哥)

(圖/Shutterstock)

大家都愛吃巧克力(chocolate),其原產地來自墨西哥(Mexico)。最早可追溯到公元前 19 世紀的古印地安文明,考古學家發現阿茲提克族(Aztec)、馬雅人(Mayan)皆有飲用巧克力飲料、食用可可果(cacao bean)的痕跡。 巧克力的英文「chocolate」一詞其實來自古典納瓦特爾語單詞「xocolātl」,意思為「苦水」。如今巧克力已成了大人小孩都愛吃的食物,苦甜(bitter-sweet)柔滑的口感常讓大家無法自拔,也成了情人節(Valentine’s Day)表達情意的送禮首選之一。

 

4. Sushi, Japan 壽司(日本)

(圖/Shutterstock)

日本壽司被 CNN 選為 2021 年全球最受歡迎食物第四名,但其實壽司的發源地(origin)並非日本,而是東南亞,當時的人們為了保存(preserve)魚肉的新鮮度跟防止魚肉腐敗(rot),用發酵(ferment)後的米來醃製魚,捨棄米飯而只吃魚肉,直到後來壽司被引進日本,加上當時日本正剛開始發展水田耕種米,經過各式各樣的變化與改良才將今天壽司的精神發揚光大,聞名世界。最常見的壽司種類有握壽司(nigirizushi/hand-pressed sushi)與卷壽司(nori roll/makizushi),另外還有手捲(temaki/hand roll)。許多人在吃壽司時,也會另外點一盤生魚片(sashimi/sliced raw fish/sliced raw meat)搭配享用。

 

5. Peking duck, China 北京烤鴨(中國) 

(圖/Shutterstock)

享譽全球的北京烤鴨(Peking duck)在 2021 的世界美食排行榜中榮登第五名,北京烤鴨的用料為優質北京鴨,使用果木炭(charcoal)火烤製,其色澤紅潤,肉質肥而不膩,最關鍵的地方在於塗在表皮的麥芽糖糖漿(maltose syrup),透過烤箱慢火燒烤(slow-roasted),將表皮烤得酥脆(crispy)成黃金色澤,並將肉汁完全鎖住,品嚐時會搭配餅皮(pancake)、蔥(scallion),跟甜麵醬(sweet bean sauce)一起食用。

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6. Hamburger, Germany 漢堡(德國)

(圖/Shutterstock)

大家可能沒有預料到世界美食排名第六的竟然是德國的漢堡(hamburger)!根據統計,德國人民每年花 20 億美金在連鎖速食店餐廳(fast food restaurant)的漢堡上,德國人熱愛漢堡的程度甚至讓政府決定要飼養更多的牛,來滿足每年國人大量的漢堡需求!

 

7. Penang assam laksa, Malaysia 檳城亞參叻沙(馬來西亞)

(圖/Shutterstock)

檳城亞參叻沙(Penang Asam Laksa)是馬來西亞檳城的代表性美食,在 2021 CNN「全球 50 大最佳美食」中,榮獲第七名的殊榮。亞參叻沙的湯底是用甘榜魚(ikan kampung)、石拉魚(ikan selar)或沙丁魚(sardine)熬製的略帶酸味的濃湯。在熬製的過程中,加入薑花、南薑、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉(daun kesum)、峇拉煎(belacan)、用羅望子製成的亞參膏和亞參果片(asam gelugur/asam keping),這些是亞參叻沙酸味的主要來源,最後再倒入約一湯匙的蝦膏進入熬好的湯底就完成了!下次有機會造訪馬來西亞,記得別錯過這一味!

 

8. Tom yum goong, Thailand 冬蔭功(泰國)

(圖/Shutterstock)

冬蔭功,也就是我們熟知的泰式海鮮湯,是 CNN 票選世界美食第八名,也是一道訪泰必吃的料理之一。冬蔭功的食材包含蝦子(shrimp)、蘑菇(mushroom)、番茄(tomato)、香茅(lemongrass)、南薑(galangal)、卡菲爾萊姆青檸葉(kaffir lime leaves)、椰漿(coconut milk),湯底可以同時品嚐到酸(sour)、鹹(salty)、辣(spicy)、甜(sweet)的味道,各種口味完美地融合在一起,再加上其親民的價格,是旅客到泰國不能錯過的美食之一!

 

9. Ice cream, Global 冰淇淋(全球)

(圖/Shutterstock)

2021世界美食第九名的是大人小孩都愛吃的冰淇淋(ice cream),雖然冰淇淋本質上差異不大,但每個國家的冰淇淋在口味(flavor)、形式上還是有各自的特色,例如新加坡的刀切冰淇淋跟餅乾冰淇淋很有名(均為 ice cream sandwich),義大利的手工冰淇淋(gelato)因是透過手工攪拌,所以空氣含量少,冰淇淋密度很高,口感比普通的冰淇淋要更加豐滿,日本則有獨特的麻糬(mochi)冰淇淋,德國更是有一種冰淇淋義大利麵(Spaghettieis),是把冰淇淋從馬鈴薯擠壓器擠出來的,上面再放草莓醬(strawberry jam),灑上白巧克力(white chocolate)。下次有機會出國時,也可以多注意當地有什麼獨樹一格的特色冰淇淋喔!

 

10. Chicken muamba, Gabon 姆巴安雞(加彭)

(圖/Shutterstock)

CNN 票選的 2021 第十名世界美食是來自加彭的姆巴安雞,其做法是將雞肉、棕櫚油(palm butter)、大蒜(garlic)、辣椒(chili)、黃秋葵(okra)、青椒(pepper)、鹽巴(salt)、花生醬(peanut butter)等材料全部一起翻炒並燉煮,口味濃郁辛辣,亦帶有獨特的香料味,比一般的咖哩更辛辣,彷彿能嚐出非洲草原狂野的味道。

如果你還沒有機會出國品嚐 CNN 介紹的十大世界美食,不要難過!台灣的街頭小吃也是享譽全球,讓許多觀光客朝聖的原因之一。VoiceTube 私心推薦以下三大台灣必嚐經典小吃,下次有外國朋友來時,你也可以用英文自信地介紹這幾道台灣國民美食給他們認識喔!

滷肉飯 Braised pork rice

(圖/Shutterstock)

滷肉飯(braised pork rice)是台灣人民心目中的銅板美食,外貌樸實(plain)卻是最代表台灣味的街頭小吃(street food)之一。滷肉飯的食材(ingredients)雖然簡單,但是製作過程卻是很花心力的。每間店家會先使用特製的滷汁來醃製豬絞肉(ground pork),滷汁通常是由不同的香料還有醬油(soy sauce)混製而成,豬絞肉的挑選也很有學問,豬肉的肥度(fattiness)也會影響滷肉飯的味道,最好的比例是肥肉、瘦肉摻半,透過慢火熬煮(stew)將絞肉燉至熟爛、入口即化的鹹甜口感,最後用湯勺將醬汁淋在冒著熱氣的白飯上,一碗 CP 值超高的滷肉飯就完成啦!

想在當地吃美食,卻不敢開口用英文點餐?

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臭豆腐 Stinky tofu

(圖/Shutterstock)

許多在台外國人對於臭豆腐(stinky tofu)有著愛恨分明的情感(love-hate relationship)。來台前,因對臭豆腐的認識不深,多半是透過報章雜誌得知臭豆腐是台灣著名的夜市(night market)小吃之一,當他們有機會親身體驗臭豆腐的「魅力」(charm)時,在親口品嚐後反而有非常兩極(extreme)的反應。

臭豆腐濃烈的味道來自黃豆(soy bean)蛋白質(protein)的發酵作用(fermentation)。傳統的做法是藉由大白菜、高麗菜等菜梗發酵產生的水加入豆腐渣二次發酵成「滷水」,而豆腐在長時間浸泡(soak)滷水後,就會產生臭味(odor、foul smell)。其製作方式就是透過高溫油炸(fry),將豆腐的外皮炸得酥酥脆脆(crispy),搭配酸酸甜甜的台式泡菜(pickled cabbage)一起吃,可以說是許多台灣人宵夜(late-night snack)的首選!

 

珍珠奶茶 Bubble tea / pearl milk tea

(圖/Shutterscok)

珍珠奶茶(bubble tea),又稱波霸奶茶,是源自於台灣的茶類飲料,也是台灣當之無愧的國民飲品!最一開始的做法是將有嚼勁(chewy)的粉圓(tapioca ball)加入奶茶(milk tea)裡面,因此有了珍珠奶茶的名稱,也是許多國外旅客遊台必嚐的(must-try)台灣美食之ㄧ。基於粉圓本身 Q 彈的口感,所以有些店家也會直接使用 QQ 來代表粉圓的意思。粉圓的原料為樹薯(tapioca),店家會將樹薯製的粉圓球先放進熱水裡煮滾,粉圓遇熱水會開始膨脹(expand),珍珠本身是沒有顏色的,市面上常見的黑色珍珠就是加入黑糖(brown sugar)一起煮之後呈現的顏色。

台灣近幾年手搖飲店都開始推出自家的特色飲品,在茶葉、口味、配料的選擇都非常多元,例如許多店家也會提供小顆的粉圓、蒟蒻(konjac)、蘆薈(aloe)、仙草(grass jelly)等其它配料,還有烏龍茶(oolong tea)、綠茶(green tea)、紅茶(black tea)等讓顧客有更多選擇,也別忘記提醒國外友人冰塊(level of ice)與甜度(level of sweetness)都是可以做客製化(customization)的喔!

 

文中介紹的這些世界美食,看完是不是都想去嚐一嚐呢?希望疫情能夠趕緊趨緩,大家都能出國品嚐各地美味的料理!

 

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文/ VoiceTube 看影片學英語
圖/ Shutterstock