世界上的起司(乳酪)千百種,
有各種口味、顏色、造型,根本就是食品界的藝術品。
小編身為起司控,
認為最經典的起司料理非披薩莫屬,
每次到國外旅行,最喜歡嘗試各種異國風情的披薩,
而且小編總會選擇自訂披薩,
自行挑選起司和配料,搭配出屬於自己的披薩口味。
但是,
我們常常只記得起司的味道,卻不認識他們的名字,
今天VoiceTube要教你 5種常見的起司,
讓你可以輕鬆看懂英文菜單,
選對起司搭配出最適合自己的夢幻披薩!
還有再告訴你一些披薩常用配料的英文,
讓你自己在家就能自製美味披薩喔!
1. Cheddar 切達起司
依據成熟(maturity)期的長短,口味會有濃淡之差,而顏色多樣從偏白色、黃色到偏橘色都有。
質地細密醇厚,入口即化,吃起來帶點鹹味。
相關食物: melting pot 起司鍋
2. Mozzarella 莫札瑞拉起司
源自於義大利,俗稱水牛起司,屬於軟質起司(soft cheese),也是紡絲型起司(pasta fillata),這就是為甚麼披薩會「牽絲」的原因。
水分含量多,新鮮濕軟,保存期限短,顏色呈白色到白黃色。
質地似優格,口感較爽,帶有奶油的風味。可以搭配冷盤,或加熱食用。
相關食物:Insalata Caprese 卡布里沙拉
厚切或球狀Mozzarella搭配切片番茄(sliced tomatoes)與新鮮羅勒葉(basil leaves),再淋上橄欖油(olive oil)
3. Parmesan 帕瑪森起司
源自義大利,是歷史最悠久的起司,屬於硬質起司,由於硬度特別高,因此較容易碎裂。
水分含量低,經過長時間成熟期,口味較鹹,通常會磨碎成粉狀,或削成薄片搭配料理佐味。
Parmesan依等級分為三種,其中最有名的是Parmigiano R eggiano,又稱「乳酪之王」,它的品質受到註冊商標的保護,在義大利由政府部門控制其產量與銷售,堪稱是昂貴的乳酪。
相關食物:Parmesan cheese powder 帕馬森起司粉
4. Pecorino Romano 羅馬羊奶起司
顏色呈白色,質地較乾、有顆粒狀,
製作過程會加入大量鹽,因此味道偏重鹹,會散發強烈的味道,常撒在義大利麵或披薩上增添風味。
相關食物:Spaghetii Carbonara 培根起司蛋義大利麵
5. Provolone 帕芙隆起司
源自義大利,和Mozzarella一樣屬於紡絲型起司,容易「牽絲」,
但是Provolone的質地較硬,味道較清淡,且容易塑型,
常切成薄片夾在三明治或漢堡中,是非常受歡迎的一種起司。
披薩常用單字:
1. topping (披薩上的)配料
2. crust 餅皮 → thin/ stuffed crust 薄片/ 芝心餅皮
3. green peppers 青椒 / sweet peppers 甜椒
4. smoked salmon 燻鮭魚
5. pepperoni 臘腸
6. anchovies 鯷魚
7. shrimp 蝦
8. olives 橄欖
9. pineapple 鳳梨
10. bacon 培根
11. squid 墨魚
12. sausage 香腸
13. mushroom 蘑菇
14. garlic 大蒜
>>順便學個簡單的披薩點餐會話吧
A : May I help you? (需要甚麼服務嗎?)
B : Yes, I want one special pizza with a thin crust. (是的,我要一個特製薄皮披薩。)
A : What toppings would you like on your pizza? (你想要甚麼配料呢?)
B : I’d like pepperoni, mushrooms, olives, green peppers and mozzarella cheese with red sauce. (我要美式臘腸、蘑菇、橄欖、青椒和莫札瑞拉起司加上紅醬)
A : OK, your pizza will take 15 minutes, coming right up. (好的,披薩製作時間要15分鐘,請耐心等候)
看了這麼多種起司,有沒有食指大動呢?
心動不如馬上行動!
趕快到超市走一遭,選購你最喜愛的起司吧!
>>來看看Jamie Oliver教你做簡單的Spanish pizza
>>瞧瞧披薩達人如何形容起司的味道與質地
>>延伸閱讀:快來瞧瞧更多起司與披薩相關的知識
作者: Jenny Tseng
Source: Ordering a Pizza, WEBSARU dictionary, 口說小食堂, la marche圓頂市集, Wikipedia
Photo source: google image; See-ming Lee, CC Licensed; Frédérique Voisin-Demery, CC Licensed; stu_spivack, CC Licensed; Brian Boucheron, CC Licensed
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