香菜又稱為芫荽，
喜歡的人很喜歡，討厭的人則一聽到這幾個字就皺眉。
今天就讓我們一起來挖掘關於香菜的四件事吧！
Table of Contents
1. 香菜英文到底是什麼 ？
香菜的英文，常常聽到別人說是 coriander，但在美式英文中，而美式英文則是 cilantro，兩種都是一般可食用的香菜。
Coriander 由學名 Coriandrum sativum 所得，cilantro 則由西語而來，因為美國墨西哥料理興盛，因此連帶影響了美國對這個香料的用詞。
下次當講到香菜時，如果每個人的用字有所出入也不要太大驚小怪，或是忙著指正別人喔！
When it comes to cilantro, people either love it or hate it. That’s very interesting.
香菜總是讓人又愛又恨。真有趣。
2. 香菜好惡天註定？
喜愛香菜的人覺得它的氣味清香 ，適時加入料理內有絕佳的提味效果，但不喜歡它的人會覺得它聞或吃起來都有股肥皂味（soapy taste） 或泥土味（dirt-like taste），又臭又難以忍受，無論如何都無法習慣。但你知道這其實不是那些人刻意挑食嗎？科學家研究顯示，那也許和基因有關！
有些人之所以會討厭香菜，很可能是因為他們基因有小小的變異。他們在與嗅覺相關的染色體上帶有 OR6A2 這組基因，這讓香菜無論是聞起來或是嚐起來，都特別容易有令人不悅的氣味。
另外，根據 Springer Nature 旗下期刊網站 BMC 一篇研究顯示，不同族群間不喜歡香菜的比例有明顯差異，比例分別如下：東亞人（East Asians）21%、白人（Caucasians）17% 、非洲族裔（African descent）14% 、南亞（South Asians）7% 、西班牙裔（Hispanics）4% 、以及中亞（Middle Eastern people）3%。和其他族群相比，身為亞洲人的我們，不喜歡香菜的比例是不是有點高呢？
看來不喜歡香菜真的是命中註定的呢！之後就不要再為難身邊不喜歡香菜的朋友啦！
I’m not on team cilantro; its soapy taste is unbearable.
我不是香菜粉。它的肥皂味令人難以忍受。
下班時間好珍貴，背單字偏偏好花時間且過目就忘？
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3. 食用香菜好處多
許多研究都顯示，香菜的組成對人體有許多好處。
一、它含有抗氧化劑（antioxidants），能有效降低發炎（inflammation）的機會。
二、它可以預防血栓（blood clot）形成，有效減少心血管疾病的形成，甚至能夠降低血壓。
三、它可以活化酵素（enzyme）的運作，有效降低血糖度數（blood sugar level）。
四、它可消滅沙門氏菌，有效對抗感染 （infection）。
Studies indicate that cilantros can help fight infection by killing bacteria such as Salmonella enterica.
研究顯示香菜可消滅沙門氏菌等病菌，進而防範感染。
4. 異國佳餚的好幫手
在台灣，我們會加上香菜的料理有大腸麵線（pork intestine noodles）、潤餅（popiah）、花生捲冰淇淋（peanut roll with ice cream），口味有鹹有甜，全都是常見的小吃，香菜在其中不負畫龍點睛的美名。
在國外的許多料理中，香菜也是不可或缺的一員喔！
在墨西哥，有兩種特別註明的醬料：
莎莎醬 salsa：磨碎的香菜散發濃郁的香氣，再加上萊姆、番茄、洋蔥等等，攪拌過後就是令人允指回味的莎莎醬。在墨西哥捲餅內放上餡料、淋上莎莎醬，一道簡便美味的料理就完成啦！
酪梨醬 guacamole：和莎莎醬相同，酪梨醬也很適合搭配墨西哥捲餅一同食用。以酪梨為基底，加上香菜、洋蔥、檸檬等拌成沾醬，準備好啤酒就可以一邊放鬆追劇啦！
在印度，酸辣醬 chutney 其實是當地一般醬料的統稱，醬料口味有多種變化，不過，無論今天調配的醬料是什麼口味，香菜都是不可或缺的基底喔！
最後，來自葡萄牙的麵包湯 bread soup（acorda）是一種湯品，用料很基本，包含大蒜、蛋、橄欖油、水、鹽、麵包，以及香菜！由於用料簡單，大蒜和香菜絕對是為這道湯品提味的最大功臣！
無論你喜不喜歡香菜，相信讀完這篇文章的你一樣收穫滿滿，學到了很多相關知識與英文單字。下一次和朋友、同事討論到香菜時，相信你又多了一些小知識可以分享喔！
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