「炒飯、炸雞、燉湯、魯肉飯」
想介紹菜單給外國朋友，卻不知道該怎麼說？
broil/roast/grill/bake/toast 明明都是「烤」到底有什麼差別？
烹飪動詞和器具的英文，
另外加碼描述食物的形容詞，
今天一次都教給你！
先以下面這支烹飪單字教學影片作為開場白，想考考大家知道 What’s cooking? 是什麼意思嗎？其實有兩種解釋：
1. 你在煮什麼？(What dish are you making?)
2. 發生什麼事了？(What’s happening?)
實用烹飪煮菜動詞
1 . saute (v.) 炒
原來法文是 to jump 的意思，表示食物因為油、熱的關係而跳動，或是廚師控制鍋子手把，將食物均勻的搖晃晃動。後來在英文上是指平底鍋上慢慢煎的動作，使用中溫或大火將小塊的食物拌炒直到外表呈現金黃色或煮熟。
Add the carrots and cabbage, and saute them for 3 minutes.
加入紅蘿蔔跟高麗菜，拌炒三分鐘。
2. pan-fry (v.) 煎
跟 saute 最大的差別就是火侯的不同，pan-fry 是指用低溫慢慢將食物表面煎熟。
Before you pan-fry fish, you should add oil into the pan first.
在你煎魚之前，你應該要先在平底鍋加油。
3. stir-fry (v.) 快炒
- 炒飯 = stir-fried rice
- 炒菜 = stir-fried vegetable
- 炒麵 = stir-fried noodle
Stir-fry the garlic and all the ingredients gently in oil.
將大蒜跟所有食材輕輕地和油慢炒。
4. deep-fry (v.) 油炸
油會覆蓋過食物，高溫將食物煮熟。
My favorite food in the United States is deep-fried chicken.
在美國我最喜歡的食物就是炸雞了。
5. boil (v.) 滾煮
火開到最大，直到水開了之後滾煮的動作叫 boil。
Can you boil an egg for me?
你可以幫我煮一個蛋嗎？
6. poach (v.) 水煮；清燙
和 boil 的差別在於，boil 是指水滾了之後的滾煮的動作，而 poach 除了指滾煮雞蛋之外，也可以指在水滾燙但是沒有在滾的狀態清燙。補充：水煮蛋可是說 boiled eggs 或是 poached eggs。
We had poached egg for breakfast every day.
我們每天早上都會吃水煮蛋。
7. simmer (v.) 燉 / stew (v.) 燉 (n.) 燉煮的食物
控制火侯至小火，慢慢將食材熬煮的動作叫 simmer/stew。
Add meat and vegetables but carrots. Simmer until it’s cooked.
除了紅蘿蔔不要加之外，加入肉跟所有蔬菜，慢慢燉直到煮熟。She prepared beef stew for dinner.
她為晚餐準備了燉牛肉。
8. broil/roast/grill 烤
這三個單字都是「烤」的意思，但都有些微的不同。
熱源從上方或下方來叫 broil ; 熱源從四面八方來叫 roast ; 而 grill 則是放在條狀的烤架上用直火烤。
Fish should be broiled for at least for 10 minutes.
魚至少要烤十分鐘。Before you roast the turkey in the oven, baste it in oil.
在把火雞放在烤箱烤之前，先塗上一層油。My mom taught me how to grill tasty chicken breast.
我媽媽教我如何做出好吃的烤雞胸肉。
9. bake 烘培
一提到 bake，都會連想到烘焙糕點類的東西，像是蛋糕、餅乾、甜點等。
The best cookies I’ve ever eaten are the ones that my mom baked for me.
我吃過最好吃的餅乾就是媽媽烤的餅乾。
10. toast (v.) 烤（吐司、麵包）
How do you like your bread toasted?
你想要你的麵包烤得怎樣？
toast 這個單字除了「烤」還有很多意思，像是「敬酒」，但你知道 toasted 有「喝醉的」意思嗎？趕快跟著超人氣老師一起把有關麵包的俚語都學起來吧！
11. mince/chop/dice/slice (v.) 切
都是用刀切，差別就在於切出來的大小與形狀不一。
mince (v.) 切碎
- minced meat / ground meat 絞肉
The beef is minced, mixed with spices, and formed into meatballs.
切碎牛肉，混入香料，再捏成肉球。
chop (v.) 切絲
Put the chopped cucumbers into the salad.
把切成絲的小黃瓜加到沙拉裡面。
dice (v.) 切塊
The following video is going to show you how to finely dice an onion.
底下的影片將教你如何完美地切好洋蔥。
你曾經切洋蔥一把鼻涕一把眼淚嗎？趕快跟著影片中的簡單步驟走，保證下次切洋蔥不再花你很多時間囉！
slice (v.) 切片 (n.) 薄片
Would you like another slice of cake?
你要再一片蛋糕嗎？
12. stir (v.) 攪拌
Stir all the ingredients until it’s completely blended.
攪拌所有材料，直到完全混合在一起。
13. whisk 打 (蛋)
Whisk egg whites until they’re just foamy.
把蛋白打到直到呈現泡沫狀。
14. flip (v.) 使翻面
I flipped the egg over in the pan.
我把平底鍋裡的蛋翻面。
15. microwave/nuke (v.) 微波
微波一般比較常見的單字是 microwave，而 nuke 則是口語用法，原本意思是「用核武攻擊」。
Nuking your food is faster than steaming.
微波食物比蒸食物還要來得快。
16. marinate (v.) 醃漬
Marinate the tofu overnight and it will burst with flavor.
將豆腐浸泡在滷汁至隔夜，之後會變得很入味。
17. peel (v.) 削 (皮)；剝(皮) (n.) 皮
I hate peeling potatoes because it takes so much time.
我討厭削馬鈴薯的皮，因為超花時間。
不用在慢慢削馬鈴薯了啦，影片中教你超快速又簡單去皮方法，幫你解省許多時間，手也不再因為削皮而疼痛囉！趕快一起看這個聰明小撇步吧！
廚房器具單字：
- pot (n.) 鍋子
- pan (n.) 平底鍋
- stove (n.) 火爐
- gas stove (n.) 瓦斯爐
- rice cooker (n.) 電鍋
- toaster (n.) 烤吐司機
- microwave (n.) 微波爐
- sink (n.) 水槽
- oven (n.) 烤箱
- knife (n.) 刀子
- spoon (n.) 湯匙
- plate (n.) 盤子
- peeler (n.) 削皮器
- can opener (n.) 開罐器
- cutting board (n.) 沾板
- plastic wrap (n.) 保鮮膜
- sieve (n.) 濾網
- kettle (n.) 水壺
- freezer (n.) 冷凍庫
- fridge (n.) 冰箱
想知道以上廚房器具單字是如何發音嗎？看完這部影片，不僅能增加記憶力，還可以把圖像跟單字做連結，今天就趕快一口氣把這些單字背起來吧！
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文/ Elena Chen
圖/ food, CC licensed
作者簡介/ VoiceTube 看影片學英語
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