跟著大廚學料理英文!食譜料理英文報你知!

疫情當前,出外用餐一定不會是第一選擇。
宅在家自己料理才是最健康、安全的方法!
但是每當面對寫著滿滿英文的食譜時,是不是總看得霧煞煞呢?
今天跟著 Jamie Oliver,
一起來學習各種食材和料理相關的詞彙喔!

傑米-奧利弗如何烹飪完美的牛排? (How to cook Perfect Steak by Jamie Oliver)

看著 Jamie Oliver 煎牛排,是不是覺得特別美味啊?那又有那些常見的食譜英文呢?

1. sauce (n.) 醬料

Sauce前面加的詞彙就是代表該醬料的口味跟性質,比方說 soy sauce 代表醬油,tomato sauce 代表番茄醬。

I like to go to that restaurant because it has the best tomato sauce I’ve ever tasted.
我喜歡去那家餐廳,因為它們有我一生中嘗過最好吃的番茄醬。

2. season (v.) 調味

season 當動詞有調味的意思,當名詞則有季節的意思,除此之外,當在season後面加ing則會有調味料的意思喔!

Seasoning is important in cooking, for it can add flavors to your dish.
調味在料理中相當重要,因為它可以讓你的食物增加風味。

3. pan (n.) 平底鍋

Summer pokes at the egg in the frying pan with one chopstick.
Summer 用一根筷子戳了那顆打在平底鍋裡的蛋。

4. a touch of 加一點…

a touch of 解釋成加一點…,常用在添加食材、佐料的相關應用上。

When frying French Fries, a touch of salt can always add flavors to them.
炸薯條時,加一點鹽巴可以提升風味。

5. sear (v.)/(n.) 煎烤 / 燒焦

sear 這個詞作為及物動詞時有煎烤或燒焦的意思,但當作不及物動詞時則另有枯萎的意思。

Heat a pan and sear the beef.
加熱平底鍋,並將牛肉表面煎熟。

想像主廚一樣說得一口好菜,讓人印象深刻?
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6. chop (v.)切碎、剁碎

chop的基本意思是「砍,伐,劈」「劈開,砍出」,引申用於做菜時則可表示「切細,剁碎」。

Don’t forget to chop the mushrooms before putting them on the pan.
將蘑菇下鍋前別忘記要先將它們切碎。

7. flambé (v.) 烹飪時在食材上澆酒點燃

做菜時有時需要在菜餚裡澆酒精點燃好作到提味的效果,通常會使用酒精濃度較高的伏特加和白蘭地,但是 flambé 的烹飪手法大多是視覺效果大於提味效果。

You can add a small cup of dark rum to flambé.
你可以加一小杯黑蘭姆酒點燃烹飪。

8. tablespoon (n.) 大湯匙、一大湯匙的量

Tablespoon本身有大湯匙的意思,作量詞配上數字有…大湯匙的意思,而計量小匙的用法通常會用
數字+ teaspoon 作使用,teaspoon本身有茶匙、勺、小湯匙的意思。

Adding a couple tablespoons of cream can make the soup even more delicious.
加幾大湯匙的奶油可以讓這碗湯更美味。

  • 1 TBSP= one tablespoon 一大湯匙、一大勺
  • 1 tsp= one teaspoon 一茶匙、一小勺

9. coat (v.) 塗滿…/淋上…(醬汁)

coat 當名詞有外套、外衣的意思,在料理中使用 coat 這個詞當動詞有淋上或塗滿醬汁的意思,而coat本身當動詞也有覆蓋的意思,通常片語會在後面加 with/in ,作塗在…表面上、覆蓋於…的意思。

Don’t forget to coat the sauce on your steak.
別忘記在你的牛排上淋上醬汁。

  • spread with/spread on 塗抹
  • slather 大量、厚厚塗抹

大家看完以上的單字有沒有學會更多的料理相關單字呢?以下再為大家介紹更多與料理跟食材的處理方式相關的英文喔!

看影片不但學會煎牛排,還能學好英文!
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其他料理手法詞彙:

1. knead 搓揉

knead 代表搓揉的意思,而 kneading dough 就代表了揉麵團。

The baker is kneading dough.
那個烘焙師在揉麵團。

2. whisk/whip 攪拌

3. whip 攪拌至糊狀

Kylie whisked egg yolk and sugar together in a bowl.
Kylie 將蛋黃跟糖一起加入碗中攪拌。

4. scrambled 炒的

scramble本身有搶奪的意思,但是在後面加 ed 作形容詞可是有截然不同的意思的,比方說 scrambled eggs 就是炒蛋的意思。

I like to eat my Mom’s scrambled eggs the most.
我最喜歡吃我媽做的炒蛋。

5. thaw/unfreeze 解凍

thaw 這個字通常會搭配 out 作使用,搭配片語 thaw out 就有回溫、解凍的意思。

Jack unfreezes the pork for the dish he’s about to make.
Jack 為了等等要做的料理而解凍豬肉。

6. sprinkle 灑 (糖、鹽…等調味料)

Bella sprinkled sugar over her cereal.
Bella 在自己的麥片粥裡灑了糖。

  • squeeze 擠、榨(汁)

Benji squeezes some lemon juice into his glass.
Benji 擠了一些檸檬汁到他的玻璃杯裡。

7. peel 去皮

Lydia still doesn’t know how to peel an apple with a knife.
Lydia 還是不知道要怎麼用刀子削蘋果。

8. stuff 填入食材

stuff 當名詞有東西、材料的意思,但當動詞就有塞入,用於做菜則有填入食材的意思。

George stuffed some pork and corn into his dumplings.
George 在他的水餃裡填入一些豬肉跟玉米。

 

今天的料理英文 lesson 就到這啦!相信各位學完今天的課程,以後讀英文食譜就不會再看得霧煞煞啦!此外,想看廚藝節目也不用擔心沒有中文字幕會看不懂囉!

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文/ VoiceTube 看影片學英語
圖/ Shutterstock